Récemment, j'ai participé à un cours d'oenologie à Dijon qui m'a permis de voir un peu ce qui se fait à l'étranger. L'animateur nous a proposé plusieurs vins non-européens, et nous a décrit les différences cruciales vis-à-vis des vins français. La France a bâti le dogme qui consiste à appeler tel vin en fonction de sa terre, mais n'en avons pas l'apanage de cette pratique. Des vins développés ailleurs qu’en Europe tirent également leur nom de cette manière, souvent par la mention d'un secteur défini. Les appellations d'origine dans les nouvelles régions viticoles comportent toutefois plusieurs particularités. A partir du moment où vous inspectez un vin en provenance d’une des nouvelles régions viticoles, il est recommandé de s'intéresser à l’étiquette pour en vérifier le cépage plutôt que l'origine. Parce qu'en fait, c'est le cépage qui prime. Et ce, pour une raison bien simple : les noms des lieux circonscrivent un endroit de largement plus précis en Europe que partout ailleurs. Quand l'étiquette d'un vin précise par exemple qu'il est issu de l'Etat de Washington, par exemple, cela aura évidemment pour vous si vous avez effectivement visité l'endroit. Mais, d'un point de vue pratique, l'indication Californie veut uniquement dire qu'au moins 85 % au moins des raisins sont issus d'une région désignée comme étant la ceinture viticole de San Francisco. Cette dénomination ne vous enseigne en aucun cas quels cépages y sont implantés, comme c’est le cas pour un vin européen. Alors qu'un vin français précise tel château ou tel domaine, une appellation d'origine telle que Etat de Washington est plus que limitée. L'Etat de Washington est un État énorme en comparaison d'un château et les raisins peuvent être cultivés dans des contrées très variées. Il en va de même pour tous les vins africains, qui nomment dans la plupart des cas des zones bien plus grands que n'importe quel pays européen !Tout cela fait que j'ai bien apprécié ce cours d'oenologie très intéressant. Tenez, je vous mets en lien le site par lequel je suis passé, si vous voulez en savoir plus sur les vins du monde. Davantage d'information sur cette activité de cours d'oenologie à Dijon en cliquant sur le site internet de l'organisateur.
